花生，又名落花生，長生果，地豆，泥豆等，含有25~35%的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，與動物性蛋白的營養相差不大，且不含膽固醇；還含有我們人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸，脂肪，糖類，維生素和礦物質等營養成分；具有促進人體新陳代謝，增強記憶力，促進骨髓制造血小板凝血止血，抗衰老和預防腫瘤的功效。 但新鮮采摘的花生在日常的貯藏過程中，容易受到環境因素的影響，如空氣，水分，溫度等，容易產生黑斑，霉變等問題，從而影響品質質量，降低收益。為能更好的儲藏新鮮花生，可以采用【冷庫】保鮮技術來進行貯藏，【冷庫】可為新鮮花生提供穩定的低溫環境，降低其呼吸和蒸騰作用的強度，抑制病菌。霉菌等微生物的生長繁殖，從而延長貯藏周期，提高經濟效益。 新鮮花生在【冷庫】中儲藏的適宜溫度是5~10℃左右，相對濕度應控制在55~65%左右，要保持庫內溫度溫度，過高過低都會影響新鮮花生的品質，溫度過高，容易出現斑點（焦斑），變色，變質等情況；溫度過低，容易凍傷花生；庫內濕度也要保持穩定，太低容易變潮，霉變等；太高，可適當進行通風換氣，保持庫內濕度穩定。在此環境下儲藏的新鮮花生的品質與入庫前無明顯的差異，基本保持原有的品質，色澤，風味等。【冷庫】保鮮技術是現如今最常用的新鮮花生保鮮儲存方法之一。

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