【冷藏柜】價格-【冷藏柜】中專用粉的添加物與添加劑 在我們現在生活中，很多食品都含義添加物或者添加劑，那么【冷藏柜】中冷凍冷藏的專用粉是否也還有呢？回答是當然有。下面就和【冷藏柜】價格一起來了解一下【冷藏柜】中冷藏冷凍專用粉的添加物與添加劑有哪些吧。由于小麥來源雜，品質波動大，加之專用粉特定指標，需加添加物和添加劑對面粉進行處理，以提高面團的吸水率，改善面團耐攪拌，發酵，烘焙和蒸煮等表現力，調適品質經濟，內部網絡結構良好，貨架期長的產品，減少后道工序添加配料，適應和滿足多種類專用粉的市場需要。 專用粉添加物： ①麥淀粉：添加到低筋糕點粉或餅干粉中，既降低面粉筋力，又增加餅干松脆程度。面包老化，饅頭回生發硬和貨架期短是淀粉中a-淀粉轉為p-淀粉所致，與硬質淀粉有關，軟質淀粉吸收快，糊化充分，時間短，面包不易老化，淀粉軟硬可用a-淀粉酶測定儀檢測。 ②谷蛋白粉：谷蛋白粉在生產高檔面包粉，面條粉等烘焙，蒸煮制品中常昆墜用谷蛋白粉調整專用粉，可增加面筋數量，質量，提高面團吸水率，改進面筋強度，彈性和耐攪拌性，提升脹力。加入面條可增加抗彎，抗拉力，加入面包可延長貨架期，產品表皮平滑，體積飽滿，內部網絡細密，可部分取代進口優質麥，添加量一般在0.5%～2.0％。 ③其他添加物：有變性淀粉，麥胚粉，魔芋粉，非小麥類粉等，應用前景廣闊，有待開發。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種【冷藏柜】價格，醫用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工業，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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