為進一步加強冷柜管理，確保食品安全及質量，特制定本制度。 一，設有冷藏冷凍間，并有專人負責（負責人姓名貼在冷柜側面明顯處） 二，食品冷藏溫度為0℃-10℃之間，冷凍溫度為-20℃--1℃之間。 三，嚴格做到魚，肉分開，葷，素分開，生，熟分開，成品與半成品分開，并有明顯區分標識 。 四，冷柜內食品存放整齊，層次分明，不準堆積或擠壓存放，為確保食品中間溫度達到冷凍溫度要求，要用專用容器盛 放，不得使用方便袋或紙箱。 五，每周對冷柜進行除霜，清洗消毒。冷柜內霜層不準超過0.5厘米，清洗消毒方法：①切斷電源，打開冷柜門，清理 出冷柜內所存物品；②撿去底部雜物，用洗滌劑水擦內部所有梯架，內壁底角四周，門內側封皮條和排風口，用清水擦凈； ③用干凈抹布沾250ppm優氯凈水或1%84配比水進行擦拭消毒；④用抹布沾洗滌劑水擦外部，把手和門沿的油泥，把冷柜底部 的腿和輪子擦干凈，干抹布擦干；⑤將物品按順序放入冷柜。（注：冷柜的冰層不能用硬器刮撬，敲，要自然融化。） 六，食品涼透后方可入冷柜，儲存量不得超過容積的2/3。 七，食品使用要求實行“先進先出”的原則。 八，保持冷柜內溫度合理，干凈無積水，異味，泥污，雜物及血水；冷柜門內側密封皮條和排風口擦至無油泥及霉點。 外部干凈明亮，內外任何地方不得有油泥和灰塵。 九，冷柜內不得存放個人物品。 以上文章來源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜價格，詳情請登錄：冷柜 http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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