【冷藏柜】中油炸蔥的質(zhì)量控制依據(jù) 為了確保【冷藏柜】中油炸蔥的質(zhì)量，我們一般在【冷藏柜】冷凍時間進(jìn)行關(guān)鍵點控制，那么這些關(guān)鍵控制點的確定依據(jù)是什么呢？下面就讓【冷藏柜】價格給大家分享一下吧。 首先是危害分析：【冷藏柜】中速凍油炸蔥原料來自山東和江蘇。根據(jù)其加工步驟，從原料，三級清洗，半成品消毒，切片混合，油炸，速凍，粉碎，包裝，金屬探測，入【冷藏柜】冷藏保鮮等各個步驟，從生物危害，化學(xué)危害，物理危害3個方面進(jìn)行了危害分析。 關(guān)鍵控制點確定依據(jù)的研究，一般控制點的確定：根據(jù)【冷藏柜】中速凍油炸蔥的加工工藝，對相同批次的蔥原料加工成成品的全過程和工器具，加工工人的手，空氣等分成5～6個控制點，并在每一個一般控制點上跟蹤，進(jìn)行無菌取樣，測定細(xì)菌總數(shù)，大腸菌群結(jié)果。同時定期抽取原料蔥和成品油炸蔥進(jìn)行農(nóng)藥甲胺磷的檢測，結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)。 關(guān)鍵控制點的確定依據(jù)：根據(jù)HACCP七個原理中的第二個原理，大多數(shù)食品加工中的安全衛(wèi)生問題發(fā)生在關(guān)鍵控制點，因而對數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，并結(jié)合危害分析，確定了4個關(guān)鍵控制點。 糾偏措施：通過監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)有4次在關(guān)鍵控制點時的監(jiān)控結(jié)果與關(guān)鍵限值有偏離，采取的糾偏措施的糾偏一欄。關(guān)鍵控制點的監(jiān)控及糾偏 關(guān)鍵控制點的監(jiān)控內(nèi)容，怎么樣監(jiān)控，監(jiān)控頻率及誰來監(jiān)控等。 最后是【冷藏柜】中速凍油炸蔥HACCP計劃的驗證：制定HACCP計劃后，對整個加工全過程的每個環(huán)節(jié)每星期取樣，對成品每天取樣檢查微生物情況，并對一些儀器的校正記錄進(jìn)行復(fù)查。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種【冷藏柜】價格，醫(yī)用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工業(yè)，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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