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油炸蔥在速凍【冷藏柜】中的管理 油炸蔥是一種食品，方便快捷。那么它如何在【冷藏柜】中冷凍，質量該如何控制呢？下面就讓【冷藏柜】價格來和大家一起分享一下吧。速凍油炸蔥是一種新興，方便的食品，由于各種因素，產品的衛生質量一直不穩定，存在細菌總數超標或大腸菌群呈陽性等問題。因此為了保證產品在【冷藏柜】中的衛生質量，使工廠的車間設備，工藝流程，質量管理等符合我國食品廠的衛生要求，對速凍油炸蔥進行了可行性的HACCP研究。通過對整個加工過程的危害分析，找出了關鍵控制點，制定了發生偏差時應采取的糾偏行動，以便制定出適宜【冷藏柜】速凍油炸蔥生產的一整套質量管理方案。 首先是【冷藏柜】速凍油炸蔥HACCP研究的試驗方法：根據美國FDA制定的果蔬汁HACCP法規，參照日本特定食品的HACCP計劃，在制定【冷藏柜】速凍油炸蔥HACCP計劃前，制定了衛生標準操作程序(SSOP)，并分析了速凍油炸蔥的加工工藝，結合加工工藝流程，對同一批蔥原料加工的速凍油炸蔥的加工全過程，分27個控制點跟蹤取樣。在全年四季中選擇8個月每月用上述方法取樣兩次，檢驗微生物的污染情況，同時抽取產品，檢驗DDV，毒死蜱，甲胺磷，氯氰菊酯，六六六，DDT等，獲得了588個實驗數據及調查資料。在這些實驗數據的基礎上對整個加工過程進行危害分析，確定了4個關鍵控制點，制定了HACCP實施計劃。對確定的4個關鍵控制點進行了監控，為關鍵控制點上的關鍵限值可能發生的偏差制定了糾偏措施，并對整個HAC.CP計劃的全部文件建立了有效的記錄保存體系，為了證明制定的HACCP計劃的可行性和有效性對HACCP計劃進行了驗證考核，形成了一個完整的【冷藏柜】HACCP計劃系統。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種【冷藏柜】價格，醫用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工業，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848
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