【冷藏柜】價格-【冷藏柜】中專用粉的添加物與添加劑（二） 上一章我們講了【冷藏柜】中專用粉的添加物有哪些，下面就繼續和【冷藏柜】價格一起來了解一下【冷藏柜】中專用粉食品添加劑： ①乳化劑：改善內部組織結構，增大體積，延長保鮮期，乳化劑種類多，常用的有單甘酯，硬脂酰乳酸鈉(SSL)，硬脂酰乳酸鈣(CSL)等，正常使用量均在0.3％～0.5％. ②酶制劑：戊聚糖酶，添加面包粉20～160g/t，作用為強化網絡，增大體積，改善內部結構；葡萄糖氧化酶，可取代溴酸鉀，降低進口麥比例，脂肪酶，用于面條，增強面筋的強度和彈性。 ③復配多功能面粉品質改良劑：根據協同增效，避免拮抗，方便應用的原則，將氧化劑，乳化劑，酶制劑科學復配。如面包粉用葡萄糖氧化酶，SSL，維生素C，谷蛋白粉進行配制：餅干粉用蠶豆粉，生芽的小麥粉，淀粉酶，蛋白酶復配，使其具備增筋，漂白，保鮮，發酵，改善結構多種功能。 ④營養強化：國外已有多種強化面粉，國內則品種較少。現如今強化維生素Bi，維生素Bz，可用鹽酸硫胺素和核黃素；鈣源可用葡萄糖酸鈣，活性鈣等。鐵源可用乳酸亞鐵，鋅源可用氯化鋅，氨基酸遮撕六豆粉加入面包粉中可強化賴氨酸，添加量為3%，蛋糕粉可加5％～10％。 ⑤膳食纖維：我國生產麩皮面包時麩皮添加量達20％，但麩皮中植酸影響人體吸收，可取小麥皮層中的珠心層，含有高量食用纖維，植酸含量少，且富含營養素。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種便利店【冷藏柜】，【冷藏柜】價格，醫用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，工業，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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