竹筍質(zhì)量在【冷藏柜】中如何把控 新鮮的竹筍為了長期保鮮冷藏，就要放入到【冷藏柜】中速凍。那么這些速凍的竹筍質(zhì)量該如何把控呢？一般情況我們要從竹筍放入【冷藏柜】前的生產(chǎn)，采收，危害等等系列來一一分析。下面就讓【冷藏柜】價格來給大家介紹吧。 首先是生產(chǎn)工藝流程：鮮竹筍驗收→清洗→剝殼→除筍衣和粗纖維→漂洗→切絲→燙漂→冷水噴淋冷卻→冷水浸泡冷卻→冷凍水浸泡冷卻→瀝水→速凍→包裝→金屬探測→冷藏→冷鏈運輸→【冷藏柜】銷售。 其次是速凍竹筍產(chǎn)品危害分析：貯運銷售方法：-18℃的【冷藏柜】溫度下貯存，運輸，銷售；預(yù)期用途：作為再加工原料或煮熟后供一般公眾食用。 最后是【冷藏柜】中速凍竹筍生產(chǎn)的危害分析： (1)由微生物引起的危害：原料竹筍接觸土壤，容易污染致病菌等微生物，使用未經(jīng)無害化處理的農(nóng)家肥會引起病原體的污染。通過水洗，去殼只能除去竹筍表面的大部分致病菌等微生物。 (2)工藝過程：生產(chǎn)過程中任何半成品的積壓都會導(dǎo)致致病菌等微生物的生長繁殖。通過合理安排生產(chǎn)過程以避免或減少中間半成品的積壓，剝殼后來不及處理的竹筍可以在流動的，符合國家飲用水標準的自來水中短暫浸泡，漂洗，都可以控制微生物的生長繁殖。在浸泡筍絲的【冷藏柜】冷水和冷凍水中添加二氧化氯消毒液，保證有效氯濃度在4～5mg/L，并且每班更換一次冷卻水，對控制產(chǎn)品的二次污染是非常重要的。 (3)現(xiàn)場衛(wèi)生：生產(chǎn)用水，車間環(huán)境，生產(chǎn)設(shè)備工具，生產(chǎn)人員都可能引起半成品，成品的二次污染。通過制訂并嚴格遵守SSOP計劃就可以避免生產(chǎn)現(xiàn)場引起的微生物二次污染。 (4)由物理因素引起的危害：原料本身帶的泥沙，雜質(zhì)，剝殼，切絲和【冷藏柜】速凍程序可能因設(shè)備破損或螺釘脫落而在產(chǎn)品中殘留金屬碎片，都會造成產(chǎn)品的安全危害。 (5)由化學(xué)因素引起的危害：原料生產(chǎn)基地環(huán)境（空氣，土壤，灌溉水）受否業(yè)“三廢”污染，不合理使用農(nóng)藥會造成原料重金屬，農(nóng)藥殘留超標。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種【冷藏柜】價格，醫(yī)用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，便利店【冷藏柜】，工業(yè)，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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