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肉類冷藏在【超市保鮮柜】的新方法有哪些？我們每天都要接觸肉制品，品種多樣的肉類一般都冷藏在【超市保鮮柜】里，突破傳統的方法我們能不能找到新的冷藏肉類的方法呢？江雪小編專門搜集整理了一些新的知識跟大家分享一下： 肉制品內部及表面可讓保鮮柜分離出45種青霉菌，低水分活性和較高溫度時，只有曲霉菌才能生長，最常見的低水分活性保鮮方法有干燥處理及添加食鹽和糖。其它添加劑如磷酸鹽，淀粉等都可降低肉品的水分，加熱處理是用來殺死肉品中存在腐敗菌和致病菌。加熱處理雖可起到抑菌，滅酶的作用，抑制能引起腐敗的酶活性的保鮮技術。而且加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用，所以熱處理肉制品必須配合其他保藏方法使用。發酵處理肉制品有較好的保存特性。使用肉制品中乳酸菌的生長占優勢，利用人工環境控制。保鮮柜將肉制品中碳水化合物轉化成乳酸，降低產品的PH值，而抑制其他微生物的生長，發酵處理肉制品也需同其它保藏技術結合使用。 以上文章來源于江雪保鮮柜，【超市保鮮柜】，冷凍柜，超市冷凍柜，詳情請登錄： 保鮮柜 http://www.tianyuan56.cn免費訂購熱線：138-5607-6848
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