鮮蛋的冷柜冷卻和冷藏（四） 3.堆垛要留縫，日夜不停風實踐證明，鮮蛋在堆裝時每隔幾箱要留一條縫，堆垛與堆垛之間留一點距離，能夠順利通風，可以保證鮮蛋質量。在新建和改建的冷藏室內，將蛋箱三豎=橫地放在托板上，用叉式碼堆車堆垛，亦可達到上述目的。鮮蛋在冷藏期間，冷藏溫度以低于0℃為好，這樣有利于保持蛋的品質。但如果溫度過低會使蛋內容物凍結而膨脹，使蛋殼凍裂而損傷。多年來經過試驗證明主要可采用兩種貯存鮮蛋的溫度及濕度：第一種，溫度0 - 1.5℃，相對濕度80% -85%，冷藏期為4 -6個月。 第二種，溫度為-1.5 -2. 5℃，相對濕度為85% -90%，冷藏期為6 -8個月。在鮮蛋冷藏期間，冷柜溫應保持穩定均勻，不應有忽高忽低現象，其波動在24小時內不超過土0.5℃，以免影響蛋品的質量。冷藏間溫度高，打冷風；溫度低，打干風，保持24小時不停風。在整個冷藏過程中，每晝夜應不少于兩次檢查冷柜內溫度，濕度變化情況。為防止冷柜內不良氣體影響蛋的品質，應及時換入新鮮的空氣，排除污濁的氣體。新鮮空氣的換入量一般是每晝夜2 -4個冷柜室的容積。鮮蛋在冷藏間內的堆碼要求與形式： 1.堆碼要求④碼架規格：一般碼架規格為，高0.1米，長1.5米，寬1米。每塊碼架1.5m2，由橫（短）5根，縱（長）9根方木條組成。縱橫為上下兩層，上層9根縱木條，每根長1.5米，寬0.07米，高0.03米；下層5根橫木條，每根長1米，寬0.05米，高0.07米。上層的木條之間與下層的木條之間的距離均相等。②堆碼時應順著冷空氣循環流動方向，并保證垛位穩固，操作方便和冷柜房的合理使用。③垛距墻壁0.3米，距冷風機要遠一些，以保證冷風機旁的蛋不凍壞為原則。④垛與垛之間距為0.25米，箱與箱間距0.03 -0.05米，垛與冷柜柱的距離為0.1 -0.15米。⑤兩個垛位的長不超過8米，寬不超過2.5米，高不超過冷風機風道出風口的高度。⑥垛與風道間應留有一定的空隙，冷風機吸入口處要留有通道。⑦堆垛時，要考慮到穩固性堆放量。一般木箱堆碼高度為8 - 10層；竹筐為5 -7層，其中3層墊一層碼板，紙箱堆碼至2 -3層或4 -5層時就應加固，墊一層碼板。⑧在每個垛位上做好垛的登記工作，便于檢查質量。 以上文章來源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜價格，詳情請登錄：冷柜 http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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