購(gòu)買(mǎi)【蛋糕柜】前你必須知道這些

蛋糕【冷藏柜】幾乎是每個(gè)面包房，蛋糕店的標(biāo)配，除此之外，還有不少蛋糕店配置了兩臺(tái)以上的玻璃門(mén)冷柜。這種商用冷柜一般搬運(yùn)困難，處理麻煩，做好保養(yǎng)工作延長(zhǎng)其使用壽命尤為重要。下面江雪冷柜就簡(jiǎn)單給大家介紹一下使用【蛋糕柜】，玻璃門(mén)柜的注意事項(xiàng)。

一，注意使用冷柜前的清潔

冷柜使用前要把層架和柜面擦拭干凈，每天做好清潔工作，食品行業(yè)安全是第一要素。

二，熟悉冷柜操作說(shuō)明很重要

冷柜的指示燈，操作按鈕等要知曉用途。冷柜偶爾出現(xiàn)停機(jī)故障時(shí)可將冷柜斷電停置一段時(shí)間后重新設(shè)定溫度。每款蛋糕對(duì)溫度的需求不同，可根據(jù)蛋糕種類(lèi)給每個(gè)蛋糕【冷藏柜】設(shè)置不同溫度。分類(lèi)存放，專(zhuān)業(yè)更健康。

三，放入冷柜的食材有要求

食品晾涼至室溫狀態(tài)并使用展示盤(pán)或保鮮膜覆蓋后方可放入冷柜。這樣不僅能避免玻璃門(mén)冷柜結(jié)霜，冷柜內(nèi)濕度大問(wèn)題，還避免了甜咸蛋糕相互串味或顧客不小心觸碰到，污染食品。放置食品時(shí)不要堵住風(fēng)口，否則制冷效果不好。

四，冷柜在晚上也要運(yùn)轉(zhuǎn)

商用冷柜和商用冰箱一樣，在溫度達(dá)到一定范圍后，壓縮機(jī)會(huì)停止運(yùn)行，知道溫度上升，壓縮機(jī)自動(dòng)啟動(dòng)制冷。商家在店鋪運(yùn)行過(guò)種種，不要為了省電在關(guān)門(mén)時(shí)將冷柜關(guān)閉。不僅不能很好地存儲(chǔ)失誤，還會(huì)降低冷柜的使用壽命。


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