果蔬的冷柜預冷與冷藏（六） (1)影響冷水預冷的因素 產品裝箱的設計和堆放形式是提高冷柜冷水預冷系統運作效率的重要因素，這些條件會影響冷卻過程中的熱交換。①包裝：許多產品的包裝在冷水預冷系統中取得了很好的效果。如果冷卻過程在包裝前進行，產品常被放置于塑料筐和大箱子內。木箱，打蠟紙箱和網眼塑膠袋等包裝可用于包裝后的堆放冷卻。②堆放：包裝后產品的堆放必須預留空間，使得冷水能夠進入產品包裝箱。如果冷水只是流經包裝箱外部而無法進入包裝箱內，不僅耗費時間長而且冷卻效果不佳。頂部封閉的紙板箱內的產品最難被冷卻，應在箱子的頂部和底部開口，使冷卻水可以流通。堆放產品或包裝箱之間必須留有空間，使冷水能夠接觸到所有產品。 (2)冷水預冷的形式 冷水預冷采用經冷卻后達到5℃以下的冷水，其方式包括浸漬式，噴淋式，噴霧式等。 ①浸漬式：又稱浸泡式，浸泡式冷水預冷裝置分簡易式，間歇式和連續式三種形式。即將果蔬直接置于冷水中冷卻，冷水由泵循環，這種方法預冷效果好，適用體積較大的果蔬，如黃瓜，西葫蘆，卷心菜，大塊包裝的果蔬等。連續浸泡式冷水預冷裝置有機械傳送機構，果蔬連同防水包裝箱或散裝連續裝入傳送機構進入冷水槽中。為防止果蔬因浮力浮出水面，傳送機構裝有以同一速度運行的上，下傳送帶，將果蔬夾在中間。傳送機構采用變頻調速，預冷時間可以視不同果蔬規格隨時進行調節。 以上文章來源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜價格，詳情請登錄：冷柜 http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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