冷柜價格-原材料中雜質(zhì)如何控制 為了提高冷柜中食品的質(zhì)量，我們一般都會從原材料上面加以控制。那么在冷柜中速凍食品的原材料雜質(zhì)如何控制呢？下面我們就和冷柜價格一起來探討一下吧。首先肯定是從冷柜中速凍食品的雜質(zhì)來源分析，由于速凍食品是采用各種食品原料，利用加工和速凍設(shè)備，由操作人員在生產(chǎn)場所，最后用包裝物料而完成的速凍食品，因此在加工過程中，若不執(zhí)行嚴格的質(zhì)量管理，勢必有可能從食品原料，設(shè)備，生產(chǎn)車間，操作人員，包裝物料等諸方面混入雜質(zhì)。產(chǎn)生雜質(zhì)的途徑或原因，一般從人(Man)，機(Machine)，材料(Materi-al)，方法(Method)，環(huán)境(Environment）五方面分析，可以繪圖表示特性與各要因間關(guān)系的箭桿稱為支干。最中央支干稱為主干，指向特性，在主干兩側(cè)分別用支干表示影響特性的主要原因和次要原因，形成魚刺狀。采用特性要素圖列出了來自食品原料，建筑物環(huán)境，人體，生產(chǎn)過程，包裝材料上的雜質(zhì)，這個更容易分析出來源。 其次是冷柜中預(yù)防速凍食品雜質(zhì)的若干措施，從人體開始，①頭發(fā)：頭發(fā)混入食品占速凍調(diào)理食品雜質(zhì)投訴案件的首位。人的頭發(fā)每天約50～60根因新陳代謝而脫落，男性以頭頂?shù)念^發(fā)最易脫落，女性則是頭后部。因而進入調(diào)理加工場所必須注意后面的事項。②帽子：最好采用含有紙帽，頭罩及帽子的三重裝備，務(wù)必罩住所有頭發(fā)，以防工作中頭發(fā)的掉落。③工作服：袖口要束緊，并用防止靜電的材質(zhì)裁制，以防止頭發(fā)依附在工作服上。④操作人員：在入口處要用潔塵劑（有黏性的膠紙）滾刷去除附在身上的毛發(fā)才可進入調(diào)理加工場所，可能的話進入調(diào)理加工場所前再通過空氣浴室，吹除附在身上的灰塵及毛發(fā)。并由專人巡回檢驗毛發(fā)附著情形，每天巡回檢驗兩次。 以上文章來源于江雪冷柜，提供各種超市冷柜，冷柜價格，醫(yī)用冷柜，便利店冷柜，工業(yè)，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列冷柜，詳情請登錄：冷柜http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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