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冷柜價格-原材料中雜質如何控制 為了提高冷柜中食品的質量,我們一般都會從原材料上面加以控制。那么在冷柜中速凍食品的原材料雜質如何控制呢?下面我們就和冷柜價格一起來探討一下吧。首先肯定是從冷柜中速凍食品的雜質來源分析,由于速凍食品是采用各種食品原料,利用加工和速凍設備,由操作人員在生產場所,最后用包裝物料而完成的速凍食品,因此在加工過程中,若不執行嚴格的質量管理,勢必有可能從食品原料,設備,生產車間,操作人員,包裝物料等諸方面混入雜質。產生雜質的途徑或原因,一般從人(Man),機(Machine),材料(Materi-al),方法(Method),環境(Environment)五方面分析,可以繪圖表示特性與各要因間關系的箭桿稱為支干。最中央支干稱為主干,指向特性,在主干兩側分別用支干表示影響特性的主要原因和次要原因,形成魚刺狀。采用特性要素圖列出了來自食品原料,建筑物環境,人體,生產過程,包裝材料上的雜質,這個更容易分析出來源。 其次是冷柜中預防速凍食品雜質的若干措施,從人體開始,①頭發:頭發混入食品占速凍調理食品雜質投訴案件的首位。人的頭發每天約50~60根因新陳代謝而脫落,男性以頭頂的頭發最易脫落,女性則是頭后部。因而進入調理加工場所必須注意后面的事項。②帽子:最好采用含有紙帽,頭罩及帽子的三重裝備,務必罩住所有頭發,以防工作中頭發的掉落。③工作服:袖口要束緊,并用防止靜電的材質裁制,以防止頭發依附在工作服上。④操作人員:在入口處要用潔塵劑(有黏性的膠紙)滾刷去除附在身上的毛發才可進入調理加工場所,可能的話進入調理加工場所前再通過空氣浴室,吹除附在身上的灰塵及毛發。并由專人巡回檢驗毛發附著情形,每天巡回檢驗兩次。 以上文章來源于江雪冷柜,提供各種超市冷柜,冷柜價格,醫用冷柜,便利店冷柜,工業,酒店,蛋糕房,不銹鋼等等系列冷柜,詳情請登錄:冷柜http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線:138-5607-6848
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