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智能制造 行業引領
江雪站在行業技術引領者的高度,持續引進世界一流的制造設備,不斷賦予“智造”產品更新的、更多的可能。
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不忘初心 牢記使命
以技術為先導,以質量為根本;質量開拓市場,服務凝聚人心;以市場求生存,以同心求發展。
聚心聚力 同舟共濟
公司憑借可靠的產品質量和良好的品牌信譽,快速提升國內外市場的占有率,樹立國際品牌。
油炸蔥在【冷藏柜】速凍的質量控制有哪些方面 為了保證【冷藏柜】中油炸蔥的質量,我們一般都會在【冷藏柜】冷藏保鮮之前,進行質量監控。一般會從以下幾個方面進行:首先是油炸:原料蔥從田間收獲后運輸到加工廠,蔥葉及蔥褲上帶有大量細菌及泥沙,加上原料在運輸過程中受焐發熱,使原有的細菌繁殖,在高溫季節部分蔥葉還會腐爛,因此原料不可避免地帶有大量細菌。原料蔥存在生物危害和化學危害,加工工藝中油炸這一步驟使蔥絲在165~170℃的油中維持60秒,基本能清除嚴重危害因素,因此把這一步驟定為關鍵控制點,稱為CCPl。油炸后的蔥絲經檢測,細菌總數減少至200~800個/g,大腸菌群呈陰性,致病菌未檢出,農藥殘留各項指標未超標。因此控制好油炸溫度至關重要。 其次是要挑選好的放入【冷藏柜】進行冷藏保鮮,蔥絲經過油炸這一加工步驟后,大部分細菌和致病菌被殺死。_但從微生物指標調查結果分析,挑選工人的手及挑選用的工器具的細菌數增多,說明油炸后的挑選工序中存在再污染問題。為把細菌總數控制到可接受水平,將挑選定為關鍵控制點,稱為CCP2。 然后是進行【冷藏柜】保鮮冷藏前的處理,比如粉碎,稱重,包裝:原料蔥經過清洗,消毒,油炸后,其生物危害基本消除,下一步驟便是粉碎,稱重和裝袋。這一加工步驟存在再污染可能,同時存在化學危害和物理危害。如粉碎機,臺秤,工作臺,小鏟,操作工人的手,個人衛生,機械使用等。這些再污染環節如果控制不好,則不能消除各種危害,這個加工步驟可以通過對加工工器具和工人手的消毒,機械管理,人員管理及車間的溫度控制,空氣的衛生控制等來達到消除各種危害的目的。這一步也是加工工藝中的關鍵控制點,定為CCP3。 最后一項就是金屬探測:由于油炸蔥產品中棕櫚油的含量高達30%~40%,產品在經過油炸機,風冷機,【冷藏柜】速凍等過程時,不排除夾雜機械上的金屬異物的可能,同時在油炸蔥的加工過程中有時會偶爾混進金屬屑,且不宜被肉眼發現,因而存在嚴重的物理危害,會對人體造成損傷。要避免這種物理危害,必須在生產過程裝上金屬探測儀,因而此步定為關鍵控制點,稱為CCP4。這些就是油炸蔥在【冷藏柜】保鮮冷藏質量控制的4個基本要點。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】,提供各種【冷藏柜】價格,醫用【冷藏柜】,超市【冷藏柜】,便利店【冷藏柜】,工業,酒店,蛋糕房,不銹鋼等等系列【冷藏柜】,詳情請登錄:【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線:138-5607-6848
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