果蔬的冷柜預冷與冷藏（三） 不同形式的差壓預冷裝置形式：當柑橘初溫為30℃，冷柜冷卻至終溫為4℃時，常規強制通風冷卻時間為7- 6小時，直列式預冷方式為3.6小時，U字形排列為2.5小時，而疊加式預冷為2小時。由此可見，當其他條件一定時，排列方式不同，其冷卻速度也不同。這一點在冷卻體積較大的果蔬時更為明顯。⑥果蔬層空隙率：空氣壓力降與空隙率成反比，即空隙率越大，壓力降越小。反之，空隙率越小，壓力降越大。無規則排列果蔬層比有規則排列（順排，橫排）之壓力降大。⑦果蔬品種及規格：不同果蔬品種的屬性不同。即使同一品種，由于其規格大小不同，由此所產生的不同溫度，速度，壓力降和空隙率，引起不同的傳熱效果，因而其冷卻速度發生變化。含水量大以及體積較大的果蔬的冷卻速度慢，例如西瓜，西紅柿等。 (2)差壓預冷的形式 ①隧道式差壓預冷：隧道式差壓預冷是強迫冷風通過箱子，棧板堆板堆積的箱子排列成兩行，中央是開放走道，用帆布覆蓋中央走道上面及末端形成隧道，再用抽風扇抽去隧道內的空氣，如此迫使隧道外的冷空氣穿過箱子中的產品進入隧道中，而由風扇抽出的暖空氣則再經由冷排降溫。棧板可堆高兩層以上，以充分利用庫內空間。用紙箱裝箱的產品，只要紙箱具有適當的通風孔也可使用此方法降溫。可整批操作使大量產品降溫，而不需操作個別箱子或棧板。每一操作系統有單一的抽風扇，此抽風扇最好有速度控制器，當穿過包裝箱的空氣溫度降低時，風速亦逐漸降低，如此可減少風扇耗能，熱量產生及減低產品失水。 以上文章來源于江雪冷柜，超市冷柜，冷柜價格，詳情請登錄：冷柜 http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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