想要食物保鮮，冷柜就成為必不可少的家用工具了。那是不是所有的蔬果都放進(jìn)冷柜就能夠夠新鮮了呢?如果不是，要保持蔬果真正的新鮮需要怎么做呢? 冷柜主要是以其低溫使食物保鮮，故適用于食品的冷凍和冷藏。低溫對(duì)食品有以下三個(gè)作用：   1.降低食品中微生物的增殖速度，或使之停止增殖速度，溫度越低，細(xì)菌增殖速度越慢，一般細(xì)菌在0度以下基本就不繁殖了。   2.低溫可使食品的生物化學(xué)反映和一般化學(xué)反映速度減慢，溫度越低，化學(xué)反映速度降幅越大，分解蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的能力越弱。   3.低溫使食品中酶的省略下降，使食品的營(yíng)養(yǎng)成分在一定時(shí)間內(nèi)得以保持。   如何提高冷柜的保鮮效果?下面提夠的幾個(gè)方法可以有效的改善冷柜的保鮮效果，關(guān)注的朋友可以了解一下。   1、冷柜宜放在通風(fēng)的地方，以利散熱，從而增加冷柜的制冷能力。一般要求冷柜與周壁的距離不少于10厘米。   2、放在冷柜的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的。因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物的基數(shù)少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冷柜中的其他食品。   3、對(duì)于老式直冷式雙門冷柜，冷飲等直接入口食品應(yīng)放冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內(nèi))，蛋和飲料放在門框上，讓它們?cè)谶m宜的溫度環(huán)境中“各就各位”。   4、放在冷柜里的食品都應(yīng)有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數(shù)。   5、需冷凍的魚、肉應(yīng)按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味，同時(shí)也可省電。   6、冷柜里的食品不能塞得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，食品間應(yīng)留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。   7、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻后再放到冷柜里冷藏，如冷藏時(shí)間超過(guò)24小時(shí)要回鍋燒透后再吃。   8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好，以減少營(yíng)養(yǎng)互的損失，并保持原有的風(fēng)味。若用熱水浸泡，則會(huì)使冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)素及香味損失。   9、普通冷柜要定期除霜(自動(dòng)除霜冷柜除外)，最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會(huì)產(chǎn)生有毒的鹵代類化合物，不但可達(dá)到消毒的目的，而且可除去冷柜內(nèi)的異味。         江雪冷柜隨時(shí)歡迎您的光臨：http://www.tianyuan56.cn；購(gòu)買若有疑惑可撥打：13856076848

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