核桃，別名：胡桃，羌桃，與扁桃，腰果，榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素，含有人體必需的鈣，磷，鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素，核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。但由于核桃（干果核桃）在日常的儲存過程中容易被病原菌，真菌等微生物感染，從而導致病害，儲存不當可能會使核桃氧化導致霉變，因此需要有合理正確的方法進行貯存，使用【冷庫】貯藏的方法，將不受外界環境因素影響和限制，能有效抑制其體內酶的活性，消除減少病原菌，真菌等微生物，抑制其生長繁殖，還能預防減少蟲害，發霉等影響產品品質的不良現象的發生率，延長貯存周期。那么【冷庫】是如何保鮮核桃（干果核桃）的？能貯藏多長時間呢？ 核桃（干果核桃），果肉含油量高，日常的貯存過程中易遭受蟲害，濕度過高則會導致干核桃發霉變質。【冷庫】保鮮核桃可以通過設置核桃適宜儲藏的溫濕度環境，核桃【冷庫】的適宜存儲溫度是0℃左右，相對濕度控制在60％左右，在此環境下核桃呼吸等生理活動會受到抑制，能較少核桃自身導致生理損耗。【冷庫】提供的低溫存儲環境，已抑制促使核桃腐爛發霉的霉菌，病原菌等微生物的生長繁殖速度。而核桃在【冷庫】中儲存時間可達1-2年，且出庫后的核桃和入庫前的品質，色澤和硬度基本相差無幾。

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