冷柜中怎么檢驗專用粉的質量 為了高冷柜中冷藏冷凍的面食質量，我們就會用到專用粉。只有保證了專用粉的質量，才能從冷柜中取出好的面粉，做出美味可口的面食。那么怎么去檢驗專用粉的質量呢？下面就讓冷柜價格來給大家解答一下吧。那么就是做實驗，一般實驗的方法是專用粉烘焙與蒸煮。檢驗專用粉的理化指標和面團性能曲線，能間接地反映面粉品質的好壞，但不能反映面粉的食用品質。曾出現檢驗數值較好，卻產不出合適食品的情況。因此，只有在實驗室制作各類面粉制品，進行烘焙與蒸煮試驗，并按食品品質評分規則進行評分，才能客觀準確反映專用面粉食用品質，有儀器不可替代的作用，特別是檢測條件欠缺的中小型【廠家】，生產中低檔專用粉更有意義。 值得注意的是對于普通產品，也有必要進行烘焙，蒸煮試驗，對包子，饅頭，面條等進行食用評分試驗可以直觀體現口感，外觀等方面的產品綜合品質，保證有競爭力的產品投入市場。例如，某廠把市場上10多種產品取回與自己產品進行蒸包子，饅頭，煮面條等制作多種食品的對比試驗后，從選擇小麥，工藝調節，面粉后處理等環節改進提高，以新的產品投放市場，爭得了較好市場份額。專用粉的烘焙試驗，包括高筋面包粉，低筋糕點和餅干粉；而中筋饅頭粉，餃子粉，面條粉進行蒸煮試驗；還有煎炸食品，方便面，油條粉應進行煎炸品嘗試驗；冷柜中速凍食品如速凍水餃還應做面團與制品速凍試驗，這樣就可以很好的檢查出專用粉的質量了。 以上文章來源于江雪冷柜，提供各種超市冷柜，冷柜價格，醫用冷柜，便利店冷柜，工業，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列冷柜，詳情請登錄：冷柜http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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