漢堡可以用江雪的【冷藏柜】速凍嗎 漢堡是人們喜歡的食品，很多時候為了方便，都會在【冷藏柜】中速凍起來。那么速凍漢堡的【冷藏柜】有什么要求嗎？怎么速凍漢堡呢？來到江雪，你就可以看到這種專業用來速凍漢堡的【冷藏柜】，這種【冷藏柜】的溫度范圍在-18～10℃，功率小，節能省電，環保節能；雙壓縮機雙制冷速度快；超大面積，純銅管蒸發器，制冷速度快，冷量穩定均勻，速凍保鮮效果強；可以滿足速凍漢堡的溫度，速度。有了這款【冷藏柜】，下面我們就來和【冷藏柜】價格一起來看看，怎么利用【冷藏柜】來速凍漢堡吧。 ①選料：選用健康豬肉，并經獸醫檢驗合格質量良好的新鮮肉為最好，但在工廠的實際生產中，為保存和運輸方便常用凍肉。一般來說，肉經凍結再解凍，其保水性，風味都比鮮肉要差。 ②原料腌制：將精鹽，亞硝酸鈉和三聚磷酸鈉混合均勻，分別撒入瘦肉和肥肉中，拌和均勻，置4℃以下干腌8小時以上。當切開瘦肉斷面全部達到鮮艷玫瑰紅即腌制成熟。 ③新拌制餡：將冷卻的瘦肉斬拌2～3分鐘加入調制好的輔料和適量的天然食物，同時加入配方量的70％冰水，進行快速斬拌，在溫度約2℃時加入肥肉斬拌，最后加入剩余的冰水斬拌。斬拌好的感官標準，肥瘦肉和輔料分布均勻，肉餡色澤呈均勻的淡紅色，肉餡于濕得當，整體稀稠一致。當用手掐肉餡時，整體肉餡跟著顫動，即肉餡比較有勁。斬拌時必須嚴格控制物料的溫度，最好不高于10℃，以防止微生物繁殖和蛋白質變性。 ④成型：定量稱取肉餡并做成一定的形狀。置-28～-25℃速凍6小時。 ⑤包衣：當產品溫度達-15℃時，取出。先上干玉米淀粉，再上面粉漿，最后沾面包屑。包衣的厚薄要適中，以每個約增重20％～30％為最好。包衣后繼續置-28～-25℃冷凍。 ⑥冷藏：將冷凍好的產品裝袋，立即置-18℃以下冷藏待售。注意保持冷藏溫度的正常和穩定，以防產品變味和影響產品的形狀。 以上文章來源于江雪【冷藏柜】，提供各種便利店【冷藏柜】，【冷藏柜】價格，醫用【冷藏柜】，超市【冷藏柜】，工業，酒店，蛋糕房，不銹鋼等等系列【冷藏柜】，詳情請登錄：【冷藏柜】http://www.tianyuan56.cn 免費訂購熱線：138-5607-6848

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